Кето-паста. Низкоуглеводный рецепт

…Юлий Цезарь и Данте Алигьери никогда не накручивали на вилку пропитанные томатами спагетти  (даже вилки тогда еще не изобрели)…

Паста… Как много в этом слове.

Я привел цитату из книги «Sapiens» Юваля Харари, чтобы вы не чувствовали себя предателем духа Италии, когда отказываетесь от макаронных изделий в пользу кетогенной еды. Паста хоть и является традиционным итальянским блюдом, традиция это относительно молодая. Яичницу итальянцы ели дольше.

Зачем вообще нужна паста

Наверно, главная ценность пасты в том, что у нее нет ярко выраженного вкуса. Вкус определяется соусом, а макаронная же часть пасты служит цели набить желудок.

Так что давайте заставим эту «макаронную» часть пасты соответствовать нашим стремлениям, и сделаем ее такой же нейтральной по вкусу, плотной и мягкой, но низкоуглеводной!

Рецепт кето-пасты

В этом рецепте мой любимый вариант пасты — с красной рыбой в сливочном соусе. Не самый дешевый, это точно, но очень вкусный.

Собственно, рецепт. На две порции:

Ингредиенты

Паста

• 4 яйца
• 150 г творожного сыра
• 2 ст л льняной муки (или так называемого Psyllium husk powder — муки из отрубей подорожника)
• Соль

Соус

• 500 г красной рыбы
• 200 г сливок 20%
• Соль
• Перец
• Чеснок

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 150º С.
2. Взбейте 4 яйца, творожный сыр и 1/2 чайной ложки соли до однородной массы.
3. Добавьте 2 столовых ложки муки и хорошо перемешайте. Дайте тесту настояться 2-3 минуты.
4. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложите получившуюся массу, хорошо разровняв ее. У нас получилось разровнять до 5 мм. Толщина зависит от консистенции теста и размера противня. В духовку на 12-15 минут.
5. Достаньте из духовки и дайте остыть. Пока можно заняться соусом.
6. Порежьте свежую рыбу на маленькие кусочки.
7. На хорошо смазанной маслом (оливковым или кокосовым) сковороде, на быстром огне обжарьте рыбу в течение пары минут.
8. Залейте сливками, доведите до кипения и снизьте огонь до минимума. Посолите, поперчите, добавьте по вкусу чеснок. Через 10 минут можно снимать с плиты.

Возьмите острый нож или нож для пиццы, оставшийся из прошлой, высокоуглеводной жизни. И порежьте получившееся тесто так, в каком виде вы хотели бы съесть. У нас получились а-ля феттучини. Кстати, из этой пасты можно также сделать домашнюю лапшу в курином бульоне.

Вкусных вам исследований!

---

Что еще приготовить?

 

Больше рецептов
 

---

---

 

*При покупке по ссылкам на продукты вы получите скидку 10%, а наш сайт — небольшую премию. Мы рекомендуем только то, что сами регулярно используем. Наши обзоры покупок тут.

Поделитесь рецептом с любителями пасты!