Итак. Вы этого ждали. Да, тортики — это прекрасно. Но низкоуглеводные тортики — это вообще космос. Море удовольствия, при том, что в одном куске (1/8 торта, как на картинке) будет только около 9 грамм углеводов при использовании 85% шоколада. Если взять 70%, то будет 12 грамм углеводов, что тоже весьма неплохо для торта!
Причем, на вкус и запах он прямо как… торт!
Ладно, больше не томим, вот рецепт.
Ингредиенты
- 5 яиц
- 150 гр сливочного масла
- 200 гр шоколада не ниже 70%
- 1 ч л ванилина
- Щепотка соли
- 250 гр маскарпоне
- 250 гр сливок 33%
- 2 столовые ложки эритритола / ксилитола
- Малина / голубика по вкусу
Инструкция
За час до начала готовки желательно немного «согреть» масло, яйца и маскарпоне, вытащив их из холодильника.
- Разогрейте духовку до 180 градусов
- Отделите белки от желтков. В белки добавьте щепотку соли и начинайте взбивать, по нарастающей, до нужной консистенции — очень устойчивые пики, будет достаточно 2-3 минут, но лучше взбивать еще больше, 4-5 минут. Чем больше, тем пышнее и воздушнее будет тесто. Также отдельно взбейте желтки, предварительно добавив туда ванилин.
- В отдельной миске растопите шоколад. Можно использовать микроволновку, только каждые 20 секунд помешивайте массу, тогда шоколад растопится равномерно и не подгорит. В конце добавьте подтаявшее сливочное масло и перемешайте до однородной массы. Если масло полностью не растворилось, также можно прибегнуть к микроволновке и немного подогреть массу до полного растворения. После этого немного остудите смесь масла с шоколадом, примерно до 40 градусов (на палец- тепленькая смесь, не горячая). И смешайте с желтками. Важно использовать остывший шоколад, чтобы при контакте с ним желток и белок не «сварились».
- В смесь из желтков и шоколада с маслом ложкой осторожно вмешайте белки. Сначала положите пару ложек белка и вмешайте в шоколадную массу, движением снизу вверх. Затем добавьте половину белков в смесь, помешивая, и после этого, добавив остатки белковой массы, размешайте до исчезновения белых полосок, то есть тесто должно превратиться в однородную шоколадную смесь.
- Возьмите противень с высокими бортами или форму для выпечки тортов (что хотите, в любом случае будет умопомрачительно вкусно), покройте бумагой для выпечки и вылейте туда готовую массу. После — отправьте в разогретую духовку на 20 минут.
- Регулярно посматривайте за коржом. Время выпечки зависит от толщины коржа — чем тоньше, тем быстрее. Проверяйте готовность зубочисткой, как с обычным тестом — сухая после втыкания в тесто — значит, все готово.
- Вытаскиваете корж и оставляете остужаться в форме около часа.
- Пока можно приготовить крем. Соотношение сливок и маскарпоне должно быть 1:1. Взбейте очень холодные сливки (чем холоднее, тем быстрее взбиваются), предварительно добавив туда подсластитель. Примерно 2-3 минуты, до устойчивых пиков.
- Добавьте в сливки маскарпоне и взбивайте до получения однородной массы. Крем готов.
- Если делаете торт с прослойкой, как на картинке, то разрежьте корж вдоль, чтобы их получилось два.
- На остывший корж (коржи) наносите необходимой толщины слой крема (точнее, остатки, которые вы не съели во время готовки) и сверху посыпаете ягодами.
- Дайте настояться пару часов.
А ещё…
Торт получается весьма сытный, так что можете оставлять его не «на десерт», а использовать как полноценное блюдо. Более легкий и быстрый вариант — сделать не такой торт, как на картинке, а в виде пирожных или просто брауни (см. видеорецепт). Сделайте один тонкий корж, а сверху добавьте крем и ягоды.
КБЖУ на 1 кусочек
Углеводы – 7 г (без ягод)
Белки – 8 г
Жиры – 52 г
Калории – 550
Что еще приготовить?
И расскажите друзьям-любителям сладостей о прелестях тортовой кетогенной диеты