Избегайте зловещей долины углеводов

Если рассмотреть основные жалобы людей, севших на низкоуглеводную диету, то они будут приблизительно такими:

• Постоянное плохое самочувствие и слабость
• Чувство голода и холода
• Сбой женских циклов
• Ну и спортивный вариант — сжигаются свои мышцы

На кетогенной диете ничего такого не бывает — иначе мы бы ее тут не рекомендовали.

В чем же тогда дело? А в том, что такие проблемы возникают у людей, которые сели на низкоуглеводную диету, но на недостаточно низко-углеводную.

Потребности мозга

Многие, в том числе считающие себя продвинутыми в нутрициологии или еще какой-нибудь экзотической науке, считают, что для мозга нужно есть углеводы — значит их сокращение вызывает очевидный недостаток в энергии для мозга. Но все совсем не так.

Центральная нервная система потребляет приблизительно 600 ккал в день. Если переводить это в углеводы, то это означает, что мозгу нужно 150 грамм углеводов в день (600/4). Почему именно углеводы? Ну, как мы знаем, жиры мозг сжигать не может — они туда не попадают. Но почему бы не вспомнить про кетоны?

Мозг хотел бы сжигать кетоны, но мы не всегда разрешаем

Помимо глюкозы мозг с радостью питается кетоновыми телами. Как вы можете прочитать, кетоны даже способны лечить болезнь Альцгеймера.

Но вырабатываются они у нас только при определенных условиях. И главное из этих условий — количество углеводов, съедаемых в день, не должно превышать 50 грамм, а обычно еще меньше.

Встречайте зловещую долину

Итак, мозгу в день нужно либо больше 150 грамм углеводов (гликолиз), либо меньше 50 грамм углеводов (кетоз). Если вы внимательно следите, то заметили: получается непонятный промежуток между 50 и 150 граммами. В нем углеводов слишком мало, чтобы мозгу хватило поступающей глюкозы, но слишком много, чтобы вместо глюкозы печень делала для него кетоны. Этот промежуток я и назвал зловещей долиной.

В зловещей долине организм действительно включает режим энергосбережения, ведь мозг очень требователен к энергоресурсам. Холод, плохое самочувствие и сбои в женских циклах появляются именно здесь. Отсюда и история про «сжигание мышц» — организм перерабатывает аминокислоты в глюкозу для снабжения мозга, так как альтернативы в виде кетонов нет.

Кетоз решает все проблемы

А когда вы находитесь в кетозе, то есть, вырабатываете кетоны, то все встает на свои места. Действительно, если бы наши предки во время голодания сжигали мышцы, они бы не пережили ледниковый период. Жиры — намного более емкий и удобный источник энергии, который даже самые худые из нас всегда носят с собой. И их хватает всем — в кетозе жиры могут питать как мышцы, так и мозг.

Более того, у людей в кетозе наблюдается более высокий уровень циркуляции жизненно важных аминокислот в крови (тех самых BCAA, которые пьют для строительства мышц), чем у людей на высокоуглеводной диете с тем же количеством белка. Неудивительно, ведь в кетозе намного меньше потребности сжигать эти аминокислоты.

Из всего этого можно сделать вывод. Если сокращать углеводы, то сокращать либо по полной программе (кето! да!), либо с осторожностью (классическая грустная диета с гречкой и т.д.).

P.S. Я украл название. «Зловещей долиной«, на самом деле, называется наш страх перед человекоподобными роботами/куклами, которые похожи на нас достаточно правдоподобно, чтобы не вызывать умиления, но недостаточно, чтобы мы воспринимали их как настоящего здорового человека. В итоге они вызывают у нас неприязнь и страх.

---

---

Поделиться