Пирог, который влюбляет в себя даже нелюбителей тыквы (привет, Карен!). А какая осень без тыквенного пирога?
Ингредиенты
Для основы
- 180 г миндальной муки
- 3 ст л льняной муки
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 2 ст л сливочного масла
Для начинки
- 400 г запеченной тыквы (без кожуры) или готового тыквенного пюре
- 350 мл 33-35% сливок
- 2 яйца
- 1 желток
- цедра 1/2 лимона
- щепотка соли
- подсластитель (опционально)
- 1 ч л корицы
- 1/2 ч л имбиря
- щепотка мускатного ореха
Инструкция
- Сначала займемся основой. Смешайте все сухие ингредиенты – миндальную, льняную муки и соль. К этой смеси добавьте яйцо, растопленное сливочное масло (не горячее!) и замешайте, используя ложку
- Возьмите форму 24-28 см в диаметре. Основание и бортики проложите бумагой для выпечки (если вы уверены в своей форме, можно только смазать маслом, я рискнула приготовить без бумаги, и у меня не прилипло)
- Выложите в форму получившуюся смесь и хорошенько разровняйте, сделав бортики. У нас будет жидкая начинка, поэтому не дадим ей вытечь. Отправьте тесто с формой в холодильник на 30-40 минут. Если больше – не страшно
- Теперь самое время заняться воздушной и невероятно нежной начинкой. Очистите тыкву, нарежьте ее на кусочки среднего размера и отправьте в духовку на 20 минут при 200°C. Наша цель – сделать эти кусочки мягкими. Чем больше кусок, тем дольше он будет готовиться
- Как тыква приготовится и остынет, поместите ее в блендер и измельчите. К тыквенному пюре добавьте сливки, яйца, еще один желток, цедру лимона, все специи, подсластитель (зависит от сорта тыквы, я добавляла 1 ст л смеси эритритола и стевии) и взбивайте пару минут
- Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму для выпечки с тестом из холодильника и прямо в нее вылейте получившуюся тыквенную смесь до краев бортика
- Отправляйте все в духовку на 20 минут. Потом снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 35 минут. Как поверхность хорошо подрумянится, ваш тыквенный пирог готов. Дайте ему полностью остыть перед тем, как подавать гостям
- Сверху можно (читайте – нужно) украсить взбитыми сливками и корицей.
А ещё…
Специи для тыквенного пирога могут быть разными. Продаются даже готовые, в которые как раз таки входят мускатный орех, гвоздика, имбирь и, конечно же, корица. У меня готовой смеси нет, поэтому добавляю обычно всегда на глаз – много корицы, немного имбиря и совсем капля мускатного ореха.
Подавать пирог можно как со сливками, так и с жирной сметаной.
Приятного аппетита и интересных вам гастрономических исследований!
Поделитесь рецептом с друзьями!