Низкоуглеводный десерт: нежнейший тыквенный пирог

Пирог, который влюбляет в себя даже нелюбителей тыквы (привет, Карен!). А какая осень без тыквенного пирога?

Ингредиенты

Для основы

  • 180 г миндальной муки
  • 3 ст л льняной муки
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 2 ст л сливочного масла

Для начинки

  • 400 г запеченной тыквы (без кожуры) или готового тыквенного пюре
  • 350 мл 33-35% сливок
  • 2 яйца
  • 1 желток
  • цедра 1/2 лимона
  • щепотка соли
  • подсластитель (опционально)
  • 1 ч л корицы
  • 1/2 ч л имбиря
  • щепотка мускатного ореха

Инструкция

  1. Сначала займемся основой. Смешайте все сухие ингредиенты – миндальную, льняную муки и соль. К этой смеси добавьте яйцо, растопленное сливочное масло (не горячее!) и замешайте, используя ложку
  2. Возьмите форму 24-28 см в диаметре. Основание и бортики проложите бумагой для выпечки (если вы уверены в своей форме, можно только смазать маслом, я рискнула приготовить без бумаги, и у меня не прилипло)
  3. Выложите в форму получившуюся смесь и хорошенько разровняйте, сделав бортики. У нас будет жидкая начинка, поэтому не дадим ей вытечь. Отправьте тесто с формой в холодильник на 30-40 минут. Если больше – не страшно
  4. Теперь самое время заняться воздушной и невероятно нежной начинкой. Очистите тыкву, нарежьте ее на кусочки среднего размера и отправьте в духовку на 20 минут при 200°C. Наша цель – сделать эти кусочки мягкими. Чем больше кусок, тем дольше он будет готовиться
  5. Как тыква приготовится и остынет, поместите ее в блендер и измельчите. К тыквенному пюре добавьте сливки, яйца, еще один желток, цедру лимона, все специи, подсластитель (зависит от сорта тыквы, я добавляла 1 ст л смеси эритритола и стевии) и взбивайте пару минут
  6. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму для выпечки с тестом из холодильника и прямо в нее вылейте получившуюся тыквенную смесь до краев бортика
  7. Отправляйте все в духовку на 20 минут. Потом снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 35 минут. Как поверхность хорошо подрумянится, ваш тыквенный пирог готов. Дайте ему полностью остыть перед тем, как подавать гостям
  8. Сверху можно (читайте – нужно) украсить взбитыми сливками и корицей.

А ещё…

Специи для тыквенного пирога могут быть разными. Продаются даже готовые, в которые как раз таки входят мускатный орех, гвоздика, имбирь и, конечно же, корица. У меня готовой смеси нет, поэтому добавляю обычно всегда на глаз – много корицы, немного имбиря и совсем капля мускатного ореха.

Подавать пирог можно как со сливками, так и с жирной сметаной.

Приятного аппетита и интересных вам гастрономических исследований!



Бесплатный кето-путеводитель c проверенными инструкциями


Поделитесь рецептом с друзьями!

Share Share Share Tweet