Овощи с соусом песто

В запеченных овощах нет ничего необычного, а вот в запеченных овощах с соусом песто уже присутствует нотка деликатности. Простой гарнир перерастает в самодостаточное блюдо.

Ингредиенты

  • кабачок или цуккини
  • помидор
  • баклажан
  • болгарский перец
  • луковица

Для соуса

  • 50 г базилика (зеленого или фиолетового)
  • 50 г пармезана или любого другого твердого сыра
  • 50 г кедровых орешков (можно заменить на миндаль или грецкий орех)
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 большой (или пара маленьких) зубчик чеснока
  • соль и перец по вкусу

Инструкция

  1. Нарежьте кубиками кабачок, баклажан, болгарский перец и луковицу. С помидором лучше не мельчить, поделить на 4 части будет достаточно
  2. Выложите овощи на противень, хорошенько сбрызните маслом и приправьте специями. Поставьте в разогретую духовку (200°С) на 20-30 минут
  3. Пока овощи готовятся, можно успеть сделать соус Песто: закиньте в блендер листики базилика, вжик-вжик, орешки (перед блендером слегка обжарить), вжик-вжик, пармезан и масло, вжик-вжик, соль и перец по вкусу и чеснок (через чеснокодавку). Соус готов!
  4. Как овощи запекутся, выложите их в глубокое блюдо добавьте соус (можно весь, а можно и порционно) и наслаждайтесь.

А ещё…

  1. В этом блюде можно использовать любые овощи (и это не про картошку, конечно), так же как и соус.
  2. В случае, если вы придерживаетесь поста или по каким-то причинам не едите сыр, то спокойно убирайте его из соуса.
  3. Нет духовки? Не беда, эти же овощи можно обжарить на быстром огне около 10 минут. Начните с лука, через пару минут добавьте баклажан, и еще через пару – кабачки, перец и помидор. В самом конце слегка посолите и поперчите.

Приятного аппетита!

Share Share Share Tweet