Запеченные кабачки с грибами и луком

Когда наступает сезон кабачков, то у нас почти в каждом блюде присутствует кабачок. Это правда удобно – на вкус кабачок нейтральный, но при этом в рецептах отлично заменяет многие запрещенные продукты.

Этот рецепт можно по разному модифицировать, но сейчас перед вами вариант без мяса и молочных продуктов, а значит идеально подойдет и тем, кто постится, и тем, кто по каким-либо другим причинам отказался от мяса и/или молочных продуктов.

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка
  • 400 г грибов (лучше шампиньонов, но можно и сезонных)
  • 2 луковицы
  • соль и перец по вкусу

Инструкция

  1. Поделите кабачки на лодочки (пополам) и вычистите середину. Если  кабачки молодые и без семян, то эту сердцевину я измельчаю и обжариваю с грибами и луком
  2. Мелко нарежьте лук и грибы. Сначала обжарьте лук на среднем огне (около 5 минут), а потом добавьте к нему грибы и оставьте с закрытой крышкой еще минут на 10, в самом конце посолите и поперчите
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов
  4. Лодочки выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. В зависимости от пряности начинки, можно слегка подсолить кабачки и уже в них выкладывать начинку
  5. Выпекайте около 30 минут. Ориентируйтесь на готовность кабачка – если у него получились толстые стенки, то может понадобиться чуть больше времени, тонкие – приготовится быстрее.
  6. Немного свежей зелени точно не помешают этому блюду заиграть интересными нотками.

А ещё…

В начинку по желанию можно добавить не только грибы, но и курицу. Нарежьте ее мелко и начните обжаривать лук, потом курицу, а потом уже грибы.

Перед запеканием лодочки можно посыпать сыром

Share Share Share Tweet